Белые и сухие вина Бордо

Регион и его особенности

Белые сухие вина, свежие и ароматные, производятся по всему бордосскому региону из сортов Совиньон Блан и Семильон. Они составляют более 10% общего объема винодельческой продукции региона Бордо. Хотя большинство из этих вин можно пить молодыми, как например вина Антр-Дё-Мер, есть и вина, например аппелласьона Пессак-Леоньян, которые высоко ценятся за свою сложность и мощность, а также за значительный потенциал выдержки.

Сорт винограда
Сортовой состав виноградников, производящих сухие белые вина, представляет собой почти исключительно три классических белых сорта региона - Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель. Также иногда встречаются вспомогательные сорта, т.е. Уньи Блан, Коломбар и Мерло Блан.

Как правильно пить эти вина
Легкие, с фруктовым ароматом, или крепко сбитые с дубовыми нотами - белые сухие вина Бордо пьются охлажденными в качестве аперитива, а также могут служить сопровождением всей трапезе, если она состоит из рыбных блюд, слегка приправленных специями блюд из белого мяса или летних салатов. Самые легкие из этих вин следует подавать при температуре около 7-9°С, а самые полнотелые - при 10-12°С.
Вина аппелласьона Антр-Дё-Мер отличаются нервной атакой и дают ощущение свежести, которое очень подходит к устрицам, ракушечным морепродуктам. Эти вина следует пить сильно охлажденными и когда они совсем молоды.
Вина Блай-Кот де Бордо, очень ароматные, станут изысканным сопровождением для приготовленной на гриле рыбы и сыров. Белые вина Грав, отличающиеся щедрым характером, хорошо подходят к тонким и изысканным блюдам. Вина аппелласьона Пессак-Леоньян, единственные в категории "Крю Классе" среди белых сухих вин этого региона, мастерски сопровождают плотные и сложные блюда.